Für wen eignet sich eine Siebträgermaschine?
Eine Siebträgermaschine ist die Wahl, wenn Kaffee Teil Ihres Angebots ist und Gäste dafür bezahlen. Der Espresso wird von Hand zubereitet: mahlen, tampen, einspannen, beziehen. Das braucht Übung, liefert aber eine Qualität, die ein Vollautomat kaum erreicht.
- Cafés und Coffeeshops
- Bars und Bistros
- Restaurants mit Kaffeekarte
- Hotels mit Frühstücks- oder Lobbybar
- Bäckereien mit Café-Bereich
Wie viele Brühgruppen brauche ich?
| Brühgruppen | Geeignet für | Richtwert Tassen am Tag |
|---|---|---|
| 1 Gruppe | Kleines Bistro, Nebenangebot | bis ca. 100 |
| 2 Gruppen | Café, Restaurant | ca. 100–300 |
| 3 Gruppen | Stark frequentiertes Café, Hotel | über 300 |
Entscheidend sind die Stoßzeiten, nicht der Tagesdurchschnitt. Wenn morgens 60 Gäste in einer Stunde kommen, braucht es eher eine Gruppe mehr.
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Kostenlos, unverbindlich, in etwa zwei Minuten.
Was zur Ausstattung gehört
- Espressomühle, idealerweise eine pro Bohnensorte
- Festwasseranschluss mit Wasserfilter oder Enthärtung
- Dampflanzen für Milchschaum
- Abschlagbehälter, Tamper und Milchkannen
- Tassenwärmer auf der Maschine
Kosten und Mietmodelle
Die Preise für Siebträger werden meist individuell kalkuliert, weil Größe, Mühle und Installation stark variieren. Verbreitet sind zwei Modelle: eine feste Monatsmiete mit freier Kaffeewahl oder eine niedrige bis gar keine Miete, wenn Sie im Gegenzug eine feste Menge Kaffee von der Rösterei abnehmen.
Miete mit Kaffeevertrag
- Geringe oder keine Monatsrate
- Schulung oft inklusive
- Service durch die Rösterei
Worauf achten
- Mindestabnahme pro Monat
- Bindung an eine Kaffeesorte
- Lange Laufzeit
Service, Schulung und Ersatzgerät
Fällt im laufenden Betrieb die Maschine aus, fehlt Umsatz. Achten Sie deshalb auf eine kurze Reaktionszeit und ein Ersatzgerät. Eine Barista-Schulung für Ihr Team zu Beginn sorgt dafür, dass der Espresso schmeckt, wie er soll.
- Reaktionszeit bei Störung
- Ersatzgerät bei längerer Reparatur
- Einweisung und Barista-Schulung
- Regelmäßige Wartung von Dichtungen und Duschsieben
Siebträger oder Vollautomat?
Wenn Ihr Personal wechselt oder Kaffee nur ein Nebenprodukt ist, kann ein Vollautomat die bessere Wahl sein. Die Unterschiede für Café und Restaurant beschreibt die Seite Kaffeemaschine für Gastronomie mieten.
